La nostra històriaD´un bar de vermuts a un restaurant de cuina tradicional
Un bar de vermuts...
Arturo Jansá treballava al Liceu de Sants, famós bar d'un centre recreatiu-cultural, seu de diverses entitats, entre les quals hi ha el Billar Club de Sants. Aquest local també era lloc de trobada de persones amb inquietuds cíviques. El 1972, Arturo decideix deixar el Liceu, i amb la seva esposa, Eulàlia Canals, muntar un bar de vermuts, acompanyats de productes enllaunats (olives, escopinyes, cloïsses etcètera).
Fer el vermut era una tradició molt arrelada fa 40 anys. Solien prendre'l uns al matí, altres al migdia oa la tarda, i alguns a la nit al sortir dels tallers.
Però el bar va anar ampliant tant el continent com el contingut, i Eulàlia al capdavant dels fogons va començar a preparar plats de cuina familiar i de mercat, ja que eren i són els mateixos que preparava a casa seva.
Un restaurant de cuina tradicional...
El restaurant Arturo acumula els millors tòpics d´aquest tipus de culinària. Especialistes en carns a la brasa, completen la seva breu carta amb elaboracions cantades pel servei d'execució notable: calamarsons amb cigrons, fesols amb cebes i anxoves, unes delicioses patates esparracades amb ous i ceps, o un morro de bacallà arrebossat on, com a la resta de plats, prima la qualitat del producte. Avui al capdavant del restaurant hi ha els fills d'Arturo, Anna i Carles.
Anna Jansà
"La curiositat per aquesta professió va despertar a poc a poc seguint els passos de la meva mare. Es comença ajudant a la cuina i s'acaba estant al capdavant."
Carles Jansà
“M'agrada rebre la gent, agafar la comanda, estar atent a qualsevol contrarietat, aconsellar, suggerir… m'agrada el que faig. ”
